Riz : le conseil simple qui change tout

On entend souvent des avis totalement opposés sur le riz.

Pour certains : « c’est trop sucré, trop glycémique, il faut en manger le moins possible ».

Pour d’autres : « les Asiatiques en consomment tous les jours, c’est donc forcément excellent pour la santé ».

La vérité est plus nuancée.

Oui : le riz peut poser un problème de glycémie, surtout chez nous, Européens.

Et oui : les populations asiatiques en souffrent nettement moins…

Simplement parce qu’elles savent préparer le riz différemment.

Bonne nouvelle : avec trois gestes très simples, vous pouvez continuer à profiter du riz sans faire grimper votre glycémie.

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1. Rincer le riz : un geste indispensable

Le riz est recouvert d’une fine couche d’amidon.

C’est elle qui :

• augmente la charge glycémique,

• rend le riz collant,

• élève votre taux de sucre après le repas.

Un rinçage long (jusqu’à ce que l’eau devienne claire) élimine une partie de cet amidon.

Un geste banal en Asie, pourtant encore trop rarement appliqué chez nous.

Résultat : un riz plus digeste, moins sucré et une glycémie plus stable.

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2. Ne pas trop le cuire

Plus un aliment est cuit, plus vite il est assimilé — donc plus son index glycémique monte.

Pour limiter cet effet :

• cuisez-le al dente,

• évitez les cuissons longues ou bouillies,

• privilégiez le riz vapeur ou pilaf.

Un riz légèrement ferme demande plus de travail à l’organisme et ménage votre insuline.

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3. Choisir un riz à index glycémique naturellement plus bas

Tous les riz ne se valent pas.

Certains montent très vite dans le sang, d’autres beaucoup moins.

Les meilleurs choix :

✔ Riz basmati

Digestible, aéré, avec un impact glycémique plus faible.

✔ Riz noir (“riz interdit”)

Ancien privilège impérial en Chine. Riche en fibres, minéraux, antioxydants — et index glycémique extrêmement bas.

✔ Riz complet

Plus riche, plus lent à digérer : une excellente option pour stabiliser la glycémie.

Le problème n’est donc pas le riz lui-même, mais le type de riz et la manière de le préparer.

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Pas d’aliments interdits — juste de meilleures pratiques

Interdire des aliments crée frustration, culpabilité…

et souvent l’effet inverse de celui recherché.

L’objectif n’est pas d’enlever le riz de votre assiette, mais d’en faire un allié grâce à quelques ajustements faciles.

Le riz en est un parfait exemple :

3 gestes simples = un plaisir sans risque.

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Pour aller plus loin : stabiliser votre glycémie au quotidien

Voici quelques principes simples qui font réellement la différence :

• Le matin : privilégiez le salé (protéines + bonnes graisses).

• Le soir : un peu de sucré naturel favorise la mélatonine et la détente.

• Lors des repas : commencez par les protéines → puis les fibres → puis les glucides → enfin les graisses.

• Moins c’est cuit, moins c’est glycémique : privilégiez les textures fermes et les aliments peu transformés.

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Et si vous souhaitez optimiser votre énergie et votre glycémie…

Certaines carences nutritionnelles aggravent les pics de sucre, les fringales et la fatigue.

C’est pourquoi chez CBFMedical, nous proposons des formules conçues pour soutenir :

• l’équilibre glycémique (par exemple le Magnésium + Vitamines B pour stabiliser l’énergie),

• le métabolisme glucidique (vitamine B12, chrome selon les besoins),

• le confort digestif (Proflora , Bactyl, etc.),

• l’énergie durable (Vitamine D3, Multi+…).

Bien sûr, rien ne remplace une alimentation équilibrée — mais un soutien ciblé peut vraiment aider votre organisme à mieux gérer les variations de sucre, surtout en période de fatigue.